Cocina

Para dos personas.

Risotto

Ingredientes:
25 cl. de arroz
Cinco setas
Una cebolla
200 g. de verdura troceada (pimiento, calabacín, berenjena)
20 cl. de vino
Un litro de caldo de pollo
10 cl. de aceite
50 g. de queso rallado o en polvo
Un diente de ajo
Tomillo
Romero
Pimienta blanca

Elaboración:
Se pone aceite en una sartén amplia y se rehoga la cebolla picada en trozos muy pequeños y el ajo fileteado. Se añade el arroz y se deja calentar sobre un minuto, sin que llegue a tostarse. Se le suman entonces las verduras y las setas troceadas. Pasados un par de minutos se le añade el vino blanco, y antes de que se consuma se le agrega el caldo. No deben estar fríos cuando se agreguen, para no romper los granos de arroz, y la cocción debe efectuarse lentamente. Si se consumiese el líquido antes de que estuviese hecho, añadir un poco de agua caliente. Aproximadamente a los 25 minutos el arroz debe estar listo. Se le añade un poco de pimienta, romero y tomillo y sal si no es suficiente la que llevaba el caldo. Se le incorpora el queso rallado y se remueve un poco antes de servir.

Para dos personas.

Carne con tomate

Ingredientes:
600 gramos de carne
Dos tomates
Una cebolla
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
200 mililitros de vino blanco
Dos dientes de ajo
Una pastilla de caldo de carne
Una hoja de laurel
Pimienta
Nuez moscada
Aceite
Sal

Elaboración:
Se pelan los tomates (es más fácil si se escaldan unos segundos) y se trituran. Se pica la carne de ternera en trozos pequeños. Se cubre el fondo de la olla rápida de aceite y se rehoga unos cinco minutos la carne. Se le añade la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos picados en trozos pequeños. Se sofríe durante diez minutos y se le añade el tomate, el vino, la pastilla de caldo, el laurel, dos o tres granos de pimienta, un poco de nuez moscada y 40 centilitros de agua. Se tapa la olla y se cocina durante diez minutos. Pasado ese tiempo se destapa y se cocina hasta que la salsa espese y la carne esté tierna (añadiendo agua si es preciso). Se sala.

Para dos personas.

Ternera en salsa

Ingredientes:
500 gramos de ternera cortada para guiso
Una cebolla
Dos zanahorias
200 centilitros de vino blanco
Laurel
Pimienta negra
Aceite
Sal

Elaboración:
Se cortan en trozos la cebolla y las zanahorias. Se rehoga brevemente la carne en la olla rápida con un poco de aceite. Se añade la cebolla, y cuando coja color se le une la zanahoria, unos 400 cl. de agua y el vino. Se añade un poco de sal, entre cinco y diez granos de pimienta negra y una hoja de laurel. Se tapa y se deja cocer lentamente. Unos 20 minutos después de que empiece a salir vapor se retira del fuego, y se separan la carne y el laurel. Se baten las verduras y se vuelven a poner con la carne al fuego unos minutos, tras de lo cual se retira el laurel.

Notas:
Para darle más sabor se puede agregar media pastilla de caldo de carne o unas gotas de salsa Worcestershire.

Para dos personas.

Pollo al vino

Ingredientes:
Una cebolla
4 pechugas o muslos de pollo
Vino blanco
Aceite
Salsa Worcestershire
Sal

Elaboración:
Se pone a freí­r la cebolla con un poco de sal para que sude. Antes de que comience a dorar se añade el pollo. Se añade un poco de salsa Worcestershire y, una vez tome color, se añade un chorro de vino. Se aguarda a que se consuma.