Cocina

Para cuatro personas.

Salmorejo

Ingredientes:
500 gramos de tomates
100 gramos de pan duro
Un diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Dos huevos
Jamón

Elaboración:
Se pone el pan duro en remojo. Se lavan y pelan los tomates (para lo que se ponen un minuto en agua hirviendo y después en agua frí­a). Se escurre el pan hasta quitarles todo el agua. Se baten juntos los tomates, el pan, un diente de ajo, aceite (unos 10 cl) y sal. Se adorna con un chorro de aceite, jamón y huevo cocido cortados en trozos.

Ensalada

Ingredientes:
Canónigos
Tomates cherry
Pipas peladas
Queso azul
Mostaza
Miel
Aceite
Vinagre de Módena
Sal

Elaboración:
Se reúnen los canónigos, los tomates, a los que habremos hecho uno o dos cortes para que no estallen al morderlos, las pipas peladas y el queso azul picado en trozos muy pequeños. Para la vinagreta se añade igual cantidad de mostaza y miel, aceite de oliva, vinagre de Módena y sal.

Para cuatro personas.

Lentejas

Ingredientes:
400 cl de lentejas (dos vasos)
Un tomate
Un pimiento verde dulce
Un pimiento seco
Una cebolla
Una alcachofa
Tres patatas
Un trozo de chorizo
Una cabeza de ajos
Una hoja de laurel
Aceite
Azafrán
Sal

Elaboración:
Se ponen las lentejas en remojo el dí­a anterior. Cuando se vayan a cocinar se ponen en una olla rápida y le añade un poco de aceite y un tomate, un pimiento dulce, un pimiento seco, una cebolla, una alcachofa, un trozo de chorizo, una cabeza de ajos y una hoja de laurel. No se deben picar los ingredientes, a lo sumo cortarlos en trozos grandes. Se añade agua hasta que cubra todo y se calienta a fuego lento hasta que hierva. Entonces se le agregan las patatas desgajadas (no cortadas), un poco de azafrán y sal. Se tapa y deja cocer. Habrá que esperar diez minutos desde que suene la válvula.

Para dos personas.

Tomates rellenos

Ingredientes:
Cuatro tomates
Una lata de atún natural
Queso emmental rallado
Mayonesa
Pasas
Coñac
Orégano

Elaboración:
Se abren por la mitad los tomates y se extrae la pulpa, que se pica y mezcla con el atún, un poco de queso rallado, la pasas (una cucharada), un chorro corto de coñac y una cucharada de mayonesa. Se rellenan los tomates, abiertos hacia arriba y dispuestos sobre una bandeja, con esta mezcla. Se le añade un poco de orégano por encima y se meten al horno unos diez minutos a 170 grados.

Para dos personas.

Ensalada de alcachofas

Ingredientes:
Diez corazones de alcachofa
Cinco anchoas
Un tomate
Una rodaja de piña
Tres hojas de lechuga romana
Cincuenta gramos de bacon
Aceite

Elaboración:
Se ponen las hojas de lechuga sobre el plato como decoración. Encima se colocan los corazones de alcachofa, acompañado cada uno de media anchoa, y el tomate y la piña cortados en pedazos. Se frí­e el bacon y se añade. Se aliña con un poco de aceite.