Cocina

Para dos personas.

Pasta marinera

Ingredientes:
400 gr. de pescado y marisco (calamares, merluza, almejas, gambas, mejillones…)
200 gr. de pasta con tinta de sepia
300 ml. de nata líquida
Una pastilla de caldo de pescado
Aceite
Sal

Elaboración:

Se prepara la pasta. En otra olla se cuece el pescado y el marisco con la pastilla de caldo de pescado. Se guarda el caldo salvo unos 50 ml., que se añaden a la nata. Se echa el pescado y el marisco junto con la salsa a la pasta ya escurrida.

Notas:
El caldo sobrante puede servir para un consomé, para un asado de pescado, etc.

Para dos personas.

Gazpachuelo

Ingredientes:
400 gramos de pescado blanco y marisco (merluza, jibia, gambas, mejillones…)
Dos patatas
Media cebolla
Un diente de ajo
Una hoja de laurel
Una cucharada de mayonesa
Aceite
Sal

Elaboración:
Se cortan las patatas en gajos y la media cebolla en trozos pequeños. Se ponen a cocer con el pescado, el ajo fileteado, la hoja de laurel, un chorro de aceite y un poco de sal durante media hora. Se retira del fuego y se le quita el laurel. En una fuente se pone una cucharada de mayonesa y se vierte poco a poco el caldo de la cocción sobre ella sin dejar de remover para que no se corte. Finalmente se le añade el resto del contenido.

Notas:
El plato es tí­pico de Málaga y tiene muchas variantes. Se puede hacer con yema de huevo en lugar de mayonesa, o añadirle tomate, arroz, vino, pan…