Cocina

Solomillo

Ingredientes:
Filetes de solomillo de cerdo
Nueces
Queso parmesano o roquefort
Pasas
Aceite
Sal
Pimienta verde en grano
Pimentón dulce
Nata lí­quida

Elaboración:
Se extienden con un rodillo los solomillos. Se pone en el centro las nueces picadas con el queso rallado y pasas. Se cubre con otro filete y se pegan los bordes ayudándose del rodillo. Se frí­en en una sartén con poco aceite. Se añade sal. Cuando estén dorados se agrega el pimentón y la pimienta. Después se cubren con nata, se deja espesar un instante sin dejar de remover y se retira del fuego.

Para cuatro apfelstrudel grandes.

Apfelstrudel

Ingredientes:
Cuatro manzanas
70 gramos de pasas
Ron
Zumo de un limón
Cien gramos de azúcar
Vainilla
Hojaldre
Un huevo
Canela

Elaboración:
Con unas horas de antelación se ponen en remojo las pasas en el ron. Se echa un poco de agua en una olla (lo justo para cubrir después las manzanas) el zumo de limón, el azúcar y la vainilla. Si las frutas son ácidas, habrá que añadir más azúcar, 150 gramos. Se puede emplear un poco de azúcar vainillado en lugar de la vainilla. Se pelan y cortan en láminas las manzanas y se van echando en la olla. Se pone a hervir. Pasados unos diez minutos se le añaden las pasas y se deja en el fuego hasta que espese. Se retira y deja enfriar. Se extiende el hojaldre lo más posible y se corta en pedazos más o menos cuadrados. Se pone en cada uno un poco de la pasta obtenida y se cierran, pegando la masa con un poco de agua. Se aplica con un pincel un poco de huevo batido y se mete al horno a unos 170 grados. Al cabo de quince minutos se pone el grill y se deja otro cuarto de hora. Se saca y espolvorea con canela y azúcar.

Notas:
Se toma caliente.

Ensalada

Ingredientes:
Lechuga
Tomate
Cebolla
Queso
Pechuga de pavo cocida
Pasas
Nueces
Sal
Aceite
Vinagre de Módena

Elaboración:
Cortar las verduras, la pechuga y el queso en pedazos muy pequeños. Añadir las pasas y las nueces trituradas y aliñar.