Cocina

Para seis personas.

Brownie

Ingredientes:
200 gramos de mantequilla
100 gramos de chocolate negro
Cuatro huevos
200 gramos de azúcar
70 gramos de harina
50 gramos de nueces

Elaboración:
Se funde en un cazo la mantequilla con el chocolate y se deja enfriar. En otro recipiente se ponen los huevos, la harina y el azúcar, y se mezclan adecuadamente. Se pican las nueces con un triturador y se añaden, junto con el chocolate fundido con la mantequilla, y se vuelve a mezclar. Se untan de mantequilla los bordes de un molde y se vierte la masa en él. Se pone en el horno precalentado a 170 grados durante cuarenta minutos.

Notas:
Se sirve caliente acompañado con helado de vainilla o salsa de chocolate. Se le pueden añadir nueces trituradas.

Para una persona.

Pechugas rellenas

Ingredientes:
Cuatro o seis filetes de pechuga de pollo
Sesenta gramos de queso emmental
Treinta gramos de paté
Treinta gramos de mermelada de mora
Un par de nueces
Veinte espárragos trigueros
Aceite
Sal
Finas hierbas

Elaboración:
Se toman dos o tres pechugas, según su tamaño, y se aplanan con el rodillo, procurando que se peguen entre sí­. Se pone encima un poco de queso emmental, una cucharadita de paté, otra de mermelada de mermelada de mora y una nuez troceada. Se envuelve. Si no pegan bien se puede recoger con un cordel. Se repite igual con las otras pechugas. Se salan y se especian con finas hiervas. Se frí­en lentamente en una sarten.
A los espárragos se les corta la parte más dura del tallo, se lavan y se cuecen durante cinco minutos. Se ponen a la plancha con sal gorda y se sirven conjuntamente con la carne.

Solomillo

Ingredientes:
Filetes de solomillo de cerdo
Nueces
Queso parmesano o roquefort
Pasas
Aceite
Sal
Pimienta verde en grano
Pimentón dulce
Nata lí­quida

Elaboración:
Se extienden con un rodillo los solomillos. Se pone en el centro las nueces picadas con el queso rallado y pasas. Se cubre con otro filete y se pegan los bordes ayudándose del rodillo. Se frí­en en una sartén con poco aceite. Se añade sal. Cuando estén dorados se agrega el pimentón y la pimienta. Después se cubren con nata, se deja espesar un instante sin dejar de remover y se retira del fuego.

Ensalada

Ingredientes:
Lechuga
Tomate
Cebolla
Queso
Pechuga de pavo cocida
Pasas
Nueces
Sal
Aceite
Vinagre de Módena

Elaboración:
Cortar las verduras, la pechuga y el queso en pedazos muy pequeños. Añadir las pasas y las nueces trituradas y aliñar.