Cocina

Para seis personas.

Tarta de manzana

Ingredientes:
100 g. de harina
150 g. de azúcar
20 cl. de leche
70 g. de mantequilla (y unos 10 para untar el molde)
Dos huevos
Una manzana
Zumo de medio limón
Masa quebrada

Elaboración:
Se unta el molde con mantequilla. Se forma la base con masa quebrada, recortando y dando forma donde sea necesario. Se pincha el fondo y se introduce en el horno precalentado a 170 grados durante 5 minutos. Se saca.
En un bol se vierte la harina, la leche, el azúcar, un huevo entero y la yema del otro (se reserva la clara). Se le añade la mantequilla previamente derretida y se bate todo. Se pela la manzana y se corta en rodajas. Las introducimos en agua con limón, para que no se oxiden. Se vierte la mezcla previamente hecha en la base de masa y se recubre la superficie con las rodajas de manzana. Con una brocha se pinta la superficie con la clara de huevo. Se introduce en el horno durante 40 minutos a 170 grados. Durante los últimos minutos se activa el grill, para que dore.

Para cuatro apfelstrudel grandes.

Apfelstrudel

Ingredientes:
Cuatro manzanas
70 gramos de pasas
Ron
Zumo de un limón
Cien gramos de azúcar
Vainilla
Hojaldre
Un huevo
Canela

Elaboración:
Con unas horas de antelación se ponen en remojo las pasas en el ron. Se echa un poco de agua en una olla (lo justo para cubrir después las manzanas) el zumo de limón, el azúcar y la vainilla. Si las frutas son ácidas, habrá que añadir más azúcar, 150 gramos. Se puede emplear un poco de azúcar vainillado en lugar de la vainilla. Se pelan y cortan en láminas las manzanas y se van echando en la olla. Se pone a hervir. Pasados unos diez minutos se le añaden las pasas y se deja en el fuego hasta que espese. Se retira y deja enfriar. Se extiende el hojaldre lo más posible y se corta en pedazos más o menos cuadrados. Se pone en cada uno un poco de la pasta obtenida y se cierran, pegando la masa con un poco de agua. Se aplica con un pincel un poco de huevo batido y se mete al horno a unos 170 grados. Al cabo de quince minutos se pone el grill y se deja otro cuarto de hora. Se saca y espolvorea con canela y azúcar.

Notas:
Se toma caliente.