Cocina

Para cuatro personas.

Pastel de mármol

Ingredientes:

250 g. de harina
200 g. de azúcar
150 g. de mantequilla
3 huevos
15 cl. de leche
15 g. de levadura
40 g. de chocolate
Sirope de fresa

Elaboración:

Se templan 125 g. de mantequilla lo justo para poder mezclar con ella el azúcar. Se le añaden las yemas de los huevos y la leche. Se mezclan por separado la harina y la levadura, y se van agregando a la primera masa sin parar de remover. Se separa el resultado en tres partes. En un cazo se calienta un poco de mantequilla y el chocolate, lo que se añadirá a una de las tres porciones. A la segunda se le agrega un poco de sirope de fresa y la tercera se deja tal cual está. Se prepara el molde, para lo que se unta su interior con mantequilla y se le espolvorea un poco de harina. Se vierten por capas las tres masas que hemos elaborado. Se introduce en el horno precalentado a 170 ºC durante tres cuartos de hora.

Para seis personas.

Tarta de manzana

Ingredientes:
100 g. de harina
150 g. de azúcar
20 cl. de leche
70 g. de mantequilla (y unos 10 para untar el molde)
Dos huevos
Una manzana
Zumo de medio limón
Masa quebrada

Elaboración:
Se unta el molde con mantequilla. Se forma la base con masa quebrada, recortando y dando forma donde sea necesario. Se pincha el fondo y se introduce en el horno precalentado a 170 grados durante 5 minutos. Se saca.
En un bol se vierte la harina, la leche, el azúcar, un huevo entero y la yema del otro (se reserva la clara). Se le añade la mantequilla previamente derretida y se bate todo. Se pela la manzana y se corta en rodajas. Las introducimos en agua con limón, para que no se oxiden. Se vierte la mezcla previamente hecha en la base de masa y se recubre la superficie con las rodajas de manzana. Con una brocha se pinta la superficie con la clara de huevo. Se introduce en el horno durante 40 minutos a 170 grados. Durante los últimos minutos se activa el grill, para que dore.

Para seis personas.

Brownie

Ingredientes:
200 gramos de mantequilla
100 gramos de chocolate negro
Cuatro huevos
200 gramos de azúcar
70 gramos de harina
50 gramos de nueces

Elaboración:
Se funde en un cazo la mantequilla con el chocolate y se deja enfriar. En otro recipiente se ponen los huevos, la harina y el azúcar, y se mezclan adecuadamente. Se pican las nueces con un triturador y se añaden, junto con el chocolate fundido con la mantequilla, y se vuelve a mezclar. Se untan de mantequilla los bordes de un molde y se vierte la masa en él. Se pone en el horno precalentado a 170 grados durante cuarenta minutos.

Notas:
Se sirve caliente acompañado con helado de vainilla o salsa de chocolate. Se le pueden añadir nueces trituradas.

Para veinte pastas.

Pastas

Ingredientes:
300 gramos de harina
120 gramos de azúcar
Dos huevos
150 gramos de mantequilla
Zumo de medio limón
Una pizca de canela
Cinco gramos de levadura, o una cucharada de bicarbonato
20 almendras

Elaboración:
Se vierten en un cuenco unos 250 gramos de harina, el azúcar, los dos huevos, la mantequilla derretida y el zumo de medio limón. Se les añade la canela y la levadura o el bicarbonato. Se mezcla bien y se le añade harina hasta que no se pegue la masa. Se termina de mezclar entonces con ayuda de un rodillo. Se extiende la masa y se corta en cuadrados. Se cubre el fondo de la bandeja del horno con papel de aluminio y se van distribuyendo los pedazos de masa separados por un centí­metro. Se adornan con una almendra y se espolvorean con azúcar. Se calientan durante treinta minutos a 170 grados.

Para unos doce crêpes

Crêpes

Ingredientes:
250 g de harina
Medio litro de leche
Cuatro huevos
50 g de mantequilla
Una cucharada de azúcar vainillado
Una pizca de sal
Cointreau

Elaboración:
Se mezcla la harina y la leche con cuidado de que no se formen grumos. Se añaden los huevos, la mantequilla caliente, el azúcar, la sal y un chorro de Cointreau. Se deja reposar la masa durante al menos una hora.
Se pone una sartén al fuego untada con un poco de mantequilla y se vierte un poco de la pasta preparada, hasta cubrir aproximamente la mitad de la superficie. Con rapidez de extiende por todo el fondo con movimientos circulares de la sartén y se deja calentar. Pasado algo más de un minuto se da la vuelta y se hace un poco del otro lado. Se continúa preparando el resto.

Notas:
La primera crêpe suele salir mal. Para las siguientes no tiene por qué hacer falta volver a untar con mantequilla el fondo de la sartén si éste es antiadherente. El momento de dar la vuelta al crêpe se puede reconocer fácilmente, ya que la pasta se “despega” por sí­ misma (a veces puede necesitar levantar un poco los bordes)