Cocina

Para seis personas.

Brownie

Ingredientes:
200 gramos de mantequilla
100 gramos de chocolate negro
Cuatro huevos
200 gramos de azúcar
70 gramos de harina
50 gramos de nueces

Elaboración:
Se funde en un cazo la mantequilla con el chocolate y se deja enfriar. En otro recipiente se ponen los huevos, la harina y el azúcar, y se mezclan adecuadamente. Se pican las nueces con un triturador y se añaden, junto con el chocolate fundido con la mantequilla, y se vuelve a mezclar. Se untan de mantequilla los bordes de un molde y se vierte la masa en él. Se pone en el horno precalentado a 170 grados durante cuarenta minutos.

Notas:
Se sirve caliente acompañado con helado de vainilla o salsa de chocolate. Se le pueden añadir nueces trituradas.

Para veinte pastas.

Pastas

Ingredientes:
300 gramos de harina
120 gramos de azúcar
Dos huevos
150 gramos de mantequilla
Zumo de medio limón
Una pizca de canela
Cinco gramos de levadura, o una cucharada de bicarbonato
20 almendras

Elaboración:
Se vierten en un cuenco unos 250 gramos de harina, el azúcar, los dos huevos, la mantequilla derretida y el zumo de medio limón. Se les añade la canela y la levadura o el bicarbonato. Se mezcla bien y se le añade harina hasta que no se pegue la masa. Se termina de mezclar entonces con ayuda de un rodillo. Se extiende la masa y se corta en cuadrados. Se cubre el fondo de la bandeja del horno con papel de aluminio y se van distribuyendo los pedazos de masa separados por un centí­metro. Se adornan con una almendra y se espolvorean con azúcar. Se calientan durante treinta minutos a 170 grados.

Para unos doce crêpes

Crêpes

Ingredientes:
250 g de harina
Medio litro de leche
Cuatro huevos
50 g de mantequilla
Una cucharada de azúcar vainillado
Una pizca de sal
Cointreau

Elaboración:
Se mezcla la harina y la leche con cuidado de que no se formen grumos. Se añaden los huevos, la mantequilla caliente, el azúcar, la sal y un chorro de Cointreau. Se deja reposar la masa durante al menos una hora.
Se pone una sartén al fuego untada con un poco de mantequilla y se vierte un poco de la pasta preparada, hasta cubrir aproximamente la mitad de la superficie. Con rapidez de extiende por todo el fondo con movimientos circulares de la sartén y se deja calentar. Pasado algo más de un minuto se da la vuelta y se hace un poco del otro lado. Se continúa preparando el resto.

Notas:
La primera crêpe suele salir mal. Para las siguientes no tiene por qué hacer falta volver a untar con mantequilla el fondo de la sartén si éste es antiadherente. El momento de dar la vuelta al crêpe se puede reconocer fácilmente, ya que la pasta se “despega” por sí­ misma (a veces puede necesitar levantar un poco los bordes)

Para seis personas.

Tarta de chocolate

Ingredientes:
4 huevos
150 g de azúcar
20 cl (un vaso) de leche
150 g de chocolate negro
100 g de mantequilla
200 g de harina
Medio sobre de levadura

Elaboración:
Separar primeramente las yemas de las claras. Las primeras se mezclan con el azúcar. Por otro lado, se calienta en un cazo la leche, la mantequilla y el chocolate. Se retira y se le añade (se puede hacer en caliente) las yemas con el azúcar. Se le incorpora poco a poco la harina y la levadura. Se baten las claras a punto de nieve y se añaden poco a poco sin dejar de batir a la mezcla anterior.
Se unta un molde de mantequilla y se pone la masa. En horno precalentado a 200 grados se calienta durante unos 20 minutos. Se debe reducir el fuego si la masa se tuesta mucho.
Una vez hecho, se abre por la mitad y se unta con mermelada. Para este ejemplo se ha usado de naranja amarga.

Receta para unas veinte magdalenas.

Magdalenas

Ingredientes:
3 huevos (un cuarto de docena)
Raspadura de un limón
Un cuarto de litro de leche
Un cuarto de litro de aceite
Canela (una cucharada)
Un cuarto de kilo de azúcar
Levadura (un sobre)
Un cuarto de kilo de harina

Elaboración:
Se baten los huevos. Se incorporan los ingredientes en el orden indicado, cuidando que liguen bien. En especial, evitar que la harina, al final, produzca grumos. Se debe echar la que la masa admita, sin sobrepasar la cantidad que se indica. Se rellena con esta masa los moldes (pueden fabricarse éstos con papel vegetal) hasta la mitad y se espolvorea por encima con azúcar. Se introducen en el horno durante aproximadamente un cuarto de hora a 200ºC.