Cocina

Para cuatro personas.

Pastel de mármol

Ingredientes:

250 g. de harina
200 g. de azúcar
150 g. de mantequilla
3 huevos
15 cl. de leche
15 g. de levadura
40 g. de chocolate
Sirope de fresa

Elaboración:

Se templan 125 g. de mantequilla lo justo para poder mezclar con ella el azúcar. Se le añaden las yemas de los huevos y la leche. Se mezclan por separado la harina y la levadura, y se van agregando a la primera masa sin parar de remover. Se separa el resultado en tres partes. En un cazo se calienta un poco de mantequilla y el chocolate, lo que se añadirá a una de las tres porciones. A la segunda se le agrega un poco de sirope de fresa y la tercera se deja tal cual está. Se prepara el molde, para lo que se unta su interior con mantequilla y se le espolvorea un poco de harina. Se vierten por capas las tres masas que hemos elaborado. Se introduce en el horno precalentado a 170 ºC durante tres cuartos de hora.

Para dos personas

Bacalao con tomate

Ingredientes:
Cuatro filetes de bacalao
Harina
Dos huevos
Salsa de tomate
Aceite
Sal

Elaboración:
Se pone harina en un plato o recipiente ancho y los huevos batidos en otro. Se salan los filetes, se enharinan y se pasan por el huevo. Se fríen en una sartén con aceite abundante. Se dejan enfríar sobre papel para absorber el aceite sobrante y se sirven con salsa de tomate.

Para seis personas.

Tarta de manzana

Ingredientes:
100 g. de harina
150 g. de azúcar
20 cl. de leche
70 g. de mantequilla (y unos 10 para untar el molde)
Dos huevos
Una manzana
Zumo de medio limón
Masa quebrada

Elaboración:
Se unta el molde con mantequilla. Se forma la base con masa quebrada, recortando y dando forma donde sea necesario. Se pincha el fondo y se introduce en el horno precalentado a 170 grados durante 5 minutos. Se saca.
En un bol se vierte la harina, la leche, el azúcar, un huevo entero y la yema del otro (se reserva la clara). Se le añade la mantequilla previamente derretida y se bate todo. Se pela la manzana y se corta en rodajas. Las introducimos en agua con limón, para que no se oxiden. Se vierte la mezcla previamente hecha en la base de masa y se recubre la superficie con las rodajas de manzana. Con una brocha se pinta la superficie con la clara de huevo. Se introduce en el horno durante 40 minutos a 170 grados. Durante los últimos minutos se activa el grill, para que dore.

Para dos personas

Huevos rellenos

Ingredientes:
Cuatro huevos
50 gramos de harina
10 ml de aceite
Medio litro de leche
Pimienta negra
Nuez moscada
Sal
100 gramos de espinacas
Vinagre
100 gramos de tomate frito
20 gramos de piñones

Elaboración:
Se ponen a cocer los huevos mientras se prepara medio litro de bechamel. Se cuecen las espinacas con un poco de vinagre y sal. A los diez minutos se apartan, escurren y se pican finamente. Se pelan los huevos y se cortan en mitades. Se vacía la yema, que se mezcla con las espinacas, la salsa de tomate y los piñones. Se cubre el fondo con una capa de bechamel, que sirva para apoyar las mitades de los huevos con los huecos hacia arriba. Se rellenan con el revuelto de espinacas y se termina de cubrir todo con la bechamel restante. Por último, se pone la fuente al horno diez minutos con gratinador.

Notas:
Se le puede añadir queso rallado por encima.

Para preparar medio litro de salsa.

Bechamel

Ingredientes:
50 gramos de harina
10 ml de aceite
Medio litro de leche
Pimienta negra
Nuez moscada
Sal

Elaboración:
Se pone la harina en una sartén y se tuesta ligeramente removiéndola. Cuando empiece a desprender olor, y antes de que su color cambie, añadir el aceite. La leche se debe ir incorporando poco a poco, sin dejar de remover e intentando que no se formen grumos. Se le añade sal, pimienta negra molida y nuez moscada rallada. Si quedasen grumos se termina de mezclar en la batidora.

Notas:
Las cantidades dadas son para una bechamel espesa. Si se quiere hacer más ligera, se añadirá más leche.