Cocina

Para una persona.

Pechugas rellenas

Ingredientes:
Cuatro o seis filetes de pechuga de pollo
Sesenta gramos de queso emmental
Treinta gramos de paté
Treinta gramos de mermelada de mora
Un par de nueces
Veinte espárragos trigueros
Aceite
Sal
Finas hierbas

Elaboración:
Se toman dos o tres pechugas, según su tamaño, y se aplanan con el rodillo, procurando que se peguen entre sí­. Se pone encima un poco de queso emmental, una cucharadita de paté, otra de mermelada de mermelada de mora y una nuez troceada. Se envuelve. Si no pegan bien se puede recoger con un cordel. Se repite igual con las otras pechugas. Se salan y se especian con finas hiervas. Se frí­en lentamente en una sarten.
A los espárragos se les corta la parte más dura del tallo, se lavan y se cuecen durante cinco minutos. Se ponen a la plancha con sal gorda y se sirven conjuntamente con la carne.