Cocina

Para seis porciones.

Quiche lorraine

Ingredientes:
Masa quebrada (la necesaria para forrar un molde)
Dos huevos
500 ml. de nata
250 mg. de queso emmental
Una cebolla
250 mg. de bacon
Aceite
Sal
Nuez moscada

Elaboración:
Se cubre con la masa quebrada un molde. Es muy posible que sea necesario partirla y unir trozos para amoldarla a la forma, lo cual debe hacerse ayudado de un poco de agua si es preciso en las uniones y cuidando siempre que no queden agujeros por donde pueda escapar el contenido. Se pone durante unos quince minutos en el horno precalentado a unos 170 grados para que se haga ligeramente, sin dorarse. A pesar de que la masa quebrada no lleva levadura, se hincha un poco, por lo que suelen ponerse legumbres sobre la base para que ésta no se eleve.
Se pica la cebolla muy fina y se pone con algo de aceite a fuego lento en la sartén. Se removerá de cuando en cuando, cuidando que no dore. Mientras tanto se echan en un recipiente los dos huevos, la nata, un poco de sal y otro de nuez moscada. Se rallan 125 mg de queso encima.
Cuando la cebolla transparente se agrega el bacon y se deja hacer unos minutos más. Cuando empiece a dorar, se añade a los huevos y la nata, se remueve y se rectifica la sal si es preciso. Se vierte encima del molde y se ralla el resto del queso por encima. Se introduce en el horno a 170 grados durante unos 45 minutos.

Notas:
Es también común reemplazar el bacon por jamón york, o añadirle setas.

Para dos personas.

Ensalada de alcachofas

Ingredientes:
Diez corazones de alcachofa
Cinco anchoas
Un tomate
Una rodaja de piña
Tres hojas de lechuga romana
Cincuenta gramos de bacon
Aceite

Elaboración:
Se ponen las hojas de lechuga sobre el plato como decoración. Encima se colocan los corazones de alcachofa, acompañado cada uno de media anchoa, y el tomate y la piña cortados en pedazos. Se frí­e el bacon y se añade. Se aliña con un poco de aceite.

Para dos personas.

Espagueti

Ingredientes:
200 g de pasta
Un diente de ajo
Aceite
Sal
100 g de beicon
200 ml de nata lí­quida
Un poco de queso rallado o de fundir
Pimienta negra
Nuez moscada

Elaboración:
Se prepara la pasta. En una sartén se frí­e el beicon con un poco de pimienta. Se une a la pasta y se calienta junto con la nata (se puede aclarar con leche si está muy espesa). Se añade sal si lo precisa. Se le puede añadir queso rallado o nuez moscada.