Cocina

Para medio litro

Salsa de tomate

Ingredientes:

Cinco tomates
Media cebolla
Un diente de ajo
Aceite
Sal
Azúcar
Albahaca
Perejil
Pimienta blanca

Elaboración:
Se pica la cebolla y los tomates, no necesariamente muy pequeños. Se pone aceite (unos 5 cl.) en una sartén y se echa la cebolla, sal y el ajo picado. Cuando dore, se añade el tomate, y se deja calentar a fuego lento.
Pasados unos quince minutos se añade la pimienta, el perejil y la albahaca. Se prueba su sabor y se corrige la sal, o se añade azúcar si el sabor es muy ácido. Se pasa por el pasapuré o la batidora.

Para 50 cl.

Crema de ajoblanco

Ingredientes:
150m gr. de miga de pan o pan de molde sin corteza
200 gr. de almendras crudas peladas
Dos dientes de ajo
40 cl. de agua
20 cl. de aceite de oliva
2 cl. de vinagre de vino blanco
Sal

Elaboración:
Se empapa la miga de pan. Se le añaden las almendras, los dientes de ajo pelados, el resto del agua, la sal y el vinagre. Se bate y lentamente se le va añadiendo el aceite, hasta ligar una salsa.

Notas:
Se trata de un ajoblanco espeso, para acompañar carnes o pescados en lugar de tomarlo como sopa.

Para 300 gramos.

Pesto

Ingredientes:
60 gramos de albahaca
100 gramos de piñones
Tres dientes de ajo
100 gramos de queso parmesano
Diez mililitros de aceite
Sal

Elaboración:
Se trituran finamente las hojas de albajaca con los dientes de ajo y los pi??ones. Se añade lentamente el aceite removiendo y por último el queso rallado y la sal.

Para cuatro personas.

Lentejas

Ingredientes:
400 cl de lentejas (dos vasos)
Un tomate
Un pimiento verde dulce
Un pimiento seco
Una cebolla
Una alcachofa
Tres patatas
Un trozo de chorizo
Una cabeza de ajos
Una hoja de laurel
Aceite
Azafrán
Sal

Elaboración:
Se ponen las lentejas en remojo el dí­a anterior. Cuando se vayan a cocinar se ponen en una olla rápida y le añade un poco de aceite y un tomate, un pimiento dulce, un pimiento seco, una cebolla, una alcachofa, un trozo de chorizo, una cabeza de ajos y una hoja de laurel. No se deben picar los ingredientes, a lo sumo cortarlos en trozos grandes. Se añade agua hasta que cubra todo y se calienta a fuego lento hasta que hierva. Entonces se le agregan las patatas desgajadas (no cortadas), un poco de azafrán y sal. Se tapa y deja cocer. Habrá que esperar diez minutos desde que suene la válvula.