Cocina

Olivada

Ingredientes:
300 gramos de aceitunas negras sin hueso
Dos anchoas
Aceite
Vinagre balsámico

Elaboración:
Se baten las aceitunas con dos anchoas, un chorrito de aceite y otro de vinagre.

Notas:
Puede utilizarse untado (como un paté), como crema en pasteles salados…

Para dos personas.

Endivias

Ingredientes:
Una endivia
Aceitunas negras
Pepinillos en vinagre
Brotes de soja
Un pimiento rojo
Queso azul
Mostaza
Zumo de medio limón
Sal

Elaboración:
Se separan unas hojas de un cogollo de endivia, que servirán como recipiente para el resto de la ensalada. El corazón se trocea y se añade, también muy picados, las aceitunas negras, los pepinillos, los brotes de soja, el pimiento rojo, y el queso azul. Se prepara una vinagreta con un poco de mostaza suave, zumo de limón y sal. Como se ha dicho, se sirve aliñada sobre las hojas de envidia.