Natillas
Para cuatro personas.
Natillas
Ingredientes:
1 l. de leche
4 yemas de huevo
100 g. (cuatro cucharadas) de azúcar
1 vaina de vainilla
8 galletas
25 g. (una cucharada) de canela
25 g. (una cucharada) de azúcar vainillado
Elaboración:
Se pone la leche en un cazo y se lleva a hervir. Se retira y deja reposar. Se separan las yemas de huevo de sus claras, que se desechan. Las primeras se ponen en un cazo con el azúcar y se bate. Es aconsejable añadir un poco de leche caliente para mezclarlas mejor. Se abre con un cuchillo puntiagudo la vainilla a todo lo largo. Se vierten las semillas en la leche. Se añade también la vaina completa. Se pone de nuevo al fuego y se vierten lentamente las yemas. Cuando hierve se retira la vainilla y se deja espesar durante 15 minutos, removiendo con frecuencia y reduciendo progresivamente el fuego. Se ponen las natillas en unos recipientes con las galletas y se espolvorean con el azúcar vainillado y la canela.
