Merluza con verduras al horno
Para cuatro personas.
Merluza con verduras al horno
Ingredientes:
Dos merluzas fileteadas
Cuatro patatas
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Tres zanahorias
Tres cebollas
Cinco tomates
50 g. de jamón
250 g. de champiñones laminados
10 cl. de aceite
2 cl. de vinagre
Pimienta blanca
Sal
Elaboración:
Se pone el horno a precalentar a 220ºC. Mientras se cubre el fondo de una fuente amplia con rodajas finas de patatas. Sobre éstas se hace una capa con los pimientos cortados en tiras, y se termina de rellenar con las zanahorias ralladas. En este lecho se extienden los filetes de merluza y se le añade el jamón en tacos. Se cubren con una capa de cebolla cortada finamente, los champiñones en láminas y por último los tomates partidos de forma semejante. Se prepara una vinagreta con el vinagre, el aceite, la pimienta y la sal y se vierte encima repartiendo bien. Se pone al horno durante 50 minutos.
Nota:
Se pueden usar otros pescados, como salmón, y por supuesto otras verduras. Sólo hay que cuidar situar en la parte superior los más ricos en agua, que soportarán mejor el calor, y en la inferior, donde tenderá a acumularse el caldo, los de carne más dura.
