Maki sushi
Para dos personas.
Maki sushi
Ingredientes:
100 g. de arroz (glutinoso, no vaporizado; debe pegarse)
Dos placas de nori (algas secas) 150 gr. de salmón y bacalao ahumados. Lo ideal es emplear pescado, mariscos, o incluso carne crudos (salmón, atún, pulpo, langostinos…), pero cuando no se puede disponer de éstos en buena calidad, los ahumados son una opción aceptable
Un pepino o un aguacate
15 g. de vinagre de arroz
Sal
Elaboración:
Se pone a hervir un cazo de agua con sal y se cuece el arroz durante 15 minutos. Se escurre éste, se le vierte el vinagre y se deja enfriar. Sobre una esterilla se extienden las hojas de nori. Se cubren con arroz, dejando un par de dedos libres en uno de los lados para poder pegarlo una vez se enrolle. Se cubren con el pescado; los vegetales se disponen en una tira. Se enrolla con cuidado ayudándose inicialmente de la esterilla. Se pega la franja de nori que se había dejado al descubierto humedeciendo un poco el alga. Los rollos pueden guardarse de esta forma en el frigorífico. En el momento de ir a servirlos se cortan los extremos con un cuchillo afilado y cuidadosamente se parten en pedazos de un par de dedos de anchura.
Nota:
Se acompaña de salsa de soja y wasabi. Al ir a tomarlos, se disuelve una pequeña cantidad del wasabi en la salsa, en la que se mojan las porciones de sushi.
