Magdalenas de un cuarto
Receta para unas veinte magdalenas.
Magdalenas
Ingredientes:
3 huevos (un cuarto de docena)
Raspadura de un limón
Un cuarto de litro de leche
Un cuarto de litro de aceite
Canela (una cucharada)
Un cuarto de kilo de azúcar
Levadura (un sobre)
Un cuarto de kilo de harina
Elaboración:
Se baten los huevos. Se incorporan los ingredientes en el orden indicado, cuidando que liguen bien. En especial, evitar que la harina, al final, produzca grumos. Se debe echar la que la masa admita, sin sobrepasar la cantidad que se indica. Se rellena con esta masa los moldes (pueden fabricarse éstos con papel vegetal) hasta la mitad y se espolvorea por encima con azúcar. Se introducen en el horno durante aproximadamente un cuarto de hora a 200ºC.
