Huevos rellenos de espinacas
Para dos personas
Huevos rellenos
Ingredientes:
Cuatro huevos
50 gramos de harina
10 ml de aceite
Medio litro de leche
Pimienta negra
Nuez moscada
Sal
100 gramos de espinacas
Vinagre
100 gramos de tomate frito
20 gramos de piñones
Elaboración:
Se ponen a cocer los huevos mientras se prepara medio litro de bechamel. Se cuecen las espinacas con un poco de vinagre y sal. A los diez minutos se apartan, escurren y se pican finamente. Se pelan los huevos y se cortan en mitades. Se vacía la yema, que se mezcla con las espinacas, la salsa de tomate y los piñones. Se cubre el fondo con una capa de bechamel, que sirva para apoyar las mitades de los huevos con los huecos hacia arriba. Se rellenan con el revuelto de espinacas y se termina de cubrir todo con la bechamel restante. Por último, se pone la fuente al horno diez minutos con gratinador.
Notas:
Se le puede añadir queso rallado por encima.
Tags: espinaca, harina, huevo, leche, salsa de tomate
