Ensalada de endivias
Para dos personas.
Endivias
Ingredientes:
Una endivia
Aceitunas negras
Pepinillos en vinagre
Brotes de soja
Un pimiento rojo
Queso azul
Mostaza
Zumo de medio limón
Sal
Elaboración:
Se separan unas hojas de un cogollo de endivia, que servirán como recipiente para el resto de la ensalada. El corazón se trocea y se añade, también muy picados, las aceitunas negras, los pepinillos, los brotes de soja, el pimiento rojo, y el queso azul. Se prepara una vinagreta con un poco de mostaza suave, zumo de limón y sal. Como se ha dicho, se sirve aliñada sobre las hojas de envidia.
Tags: aceituna, brote de soja, endivia, limón, pepinillo, pimiento, queso
