Crema pastelera
Para un litro de crema.
Crema pastelera
Ingredientes:
80 cl. de leche
6 huevos
75 g. de harina
200 g. de azúcar
Una rama de vainilla
Una corteza de limón
Elaboración:
Se pone en un cazo la harina y la azúcar. Se le añaden los seis huevos y unos 10 cl. de leche. Se mezcla bien. Si se formasen grumos se pueden deshacer con la batidora. En una olla aparte se vierte el resto de la leche y se pone al fuego con la canela y la corteza de limón. Cuando hierva se retiran éstas y se incorpora poco a poco la leche a la mezcla anterior agitando con las varillas para que el huevo no cuaje. Se vuelve a poner a fuego lento sin dejar de remover (se pega con facilidad, es preferible usar una olla con superficie antiadherente) y en dos o tres minutos comenzará a cuajar. Se retira del fuego y se uniforma con la batidora. Se deja enfriar.
