Cocina

Para 300g de salsa.

Salsa de chocolate

Ingredientes:

150 g. de chocolate
150 g. de nata
15 g. mantequilla

Elaboración:

Se derriten los ingredientes a fuego lento y se usa antes de que enfríe y se endurezca.

Para dos personas.

Tzatziki

Ingredientes:

Un pepino
250 g. de yogur griego sin azúcar
Media zanahoria (opcional)
Dos dientes de ajo
Dos hojas de hierbabuena
Zumo de un cuarto de limón
30 g. de aceite
Pimienta negra
Sal

Elaboración:

Se majan los dos dientes de ajo. Se pelan y rallan en tiras finas el pepino y la zanahoria y se escurre el exceso de agua. Se tritura la hierbabuena y se mezcla todo con el zumo de limón, el yogur y el aceite. Se añade un poco de pimienta y sal.

Nota:
El τζατζίκι es habitual en Turquía y Grecia, y se suele tomar como entrante untado sobre pan.

Salsa de frutos rojos

Ingredientes:
Frutos rojos (arándanos, cerezas, ciruelas, moras…) frescos o secos
Azúcar
Vinagre de frambuesa
Licor de mora

Elaboración:

Se ponen los frutos en una sartén con un poco de azúcar (y el agua en el que se hubieran macerado previamente en caso de estar secos). Se trituran levemente mientras se calienta la salsa. Pasados unos minutos se agrega el vinagre, y un poco de licor al retirarlos. Se baten si fuese necesario.

Notas:
Esta salsa acompaña bien a carnes de sabor fuerte.

Para 50 cl.

Crema de ajoblanco

Ingredientes:
150m gr. de miga de pan o pan de molde sin corteza
200 gr. de almendras crudas peladas
Dos dientes de ajo
40 cl. de agua
20 cl. de aceite de oliva
2 cl. de vinagre de vino blanco
Sal

Elaboración:
Se empapa la miga de pan. Se le añaden las almendras, los dientes de ajo pelados, el resto del agua, la sal y el vinagre. Se bate y lentamente se le va añadiendo el aceite, hasta ligar una salsa.

Notas:
Se trata de un ajoblanco espeso, para acompañar carnes o pescados en lugar de tomarlo como sopa.

Guacamole

Ingredientes:
Dos aguacates
Media cebolla
Un tomate
2 ml de aceite
Medio limón
Tabasco
Sal

Elaboración:
Se hace rodar los aguacates sobre una mesa para pelarlos con facilidad. Se le quita la piel al tomate (para lo que es útil introducirlos un instante en agua hirviendo). Se quita la piel y se deshuesan los aguacates. Se ponen éstos, el tomate y la media cebolla picados en la batidora. Se le añade zumo de limón, un par de gotas de tabasco, el aceite y la sal. Se bate.