Cocina

Para seis personas.

Brownie

Ingredientes:
200 gramos de mantequilla
100 gramos de chocolate negro
Cuatro huevos
200 gramos de azúcar
70 gramos de harina
50 gramos de nueces

Elaboración:
Se funde en un cazo la mantequilla con el chocolate y se deja enfriar. En otro recipiente se ponen los huevos, la harina y el azúcar, y se mezclan adecuadamente. Se pican las nueces con un triturador y se añaden, junto con el chocolate fundido con la mantequilla, y se vuelve a mezclar. Se untan de mantequilla los bordes de un molde y se vierte la masa en él. Se pone en el horno precalentado a 170 grados durante cuarenta minutos.

Notas:
Se sirve caliente acompañado con helado de vainilla o salsa de chocolate. Se le pueden añadir nueces trituradas.

Para veinte pastas.

Pastas

Ingredientes:
300 gramos de harina
120 gramos de azúcar
Dos huevos
150 gramos de mantequilla
Zumo de medio limón
Una pizca de canela
Cinco gramos de levadura, o una cucharada de bicarbonato
20 almendras

Elaboración:
Se vierten en un cuenco unos 250 gramos de harina, el azúcar, los dos huevos, la mantequilla derretida y el zumo de medio limón. Se les añade la canela y la levadura o el bicarbonato. Se mezcla bien y se le añade harina hasta que no se pegue la masa. Se termina de mezclar entonces con ayuda de un rodillo. Se extiende la masa y se corta en cuadrados. Se cubre el fondo de la bandeja del horno con papel de aluminio y se van distribuyendo los pedazos de masa separados por un centí­metro. Se adornan con una almendra y se espolvorean con azúcar. Se calientan durante treinta minutos a 170 grados.

Dulce de leche

Ingredientes:
Un litro de leche
Un cuarto de quilo de azúcar
Diez gramos de azúcar vainillada
Un pellizco (un cuarto de cucharilla de café) de bicarbonato

Elaboración:
Se ponen en una olla a calentar la leche con el azúcar y el bicarbonato. Cuando hierva se reduce el fuego y se espera a que espese removiendo continuamente para que no se pegue. Cuando se ponga denso y adquiera color de café con leche se añade el azúcar vainillado, se remueve un poco más y se retira.

Para seis personas.

Arroz con leche

Ingredientes:
Dos litros de leche
250 g. de arroz
Una corteza de limón
Una rama de canela
400 gr de azúcar
40 g. de azúcar vainillado
Canela en polvo

Elaboración:
Verter la leche en una olla, poner al fuego y añadir el arroz. A partir de este momento remover cada poco tiempo para que el arroz no se pegue. Cuando hierva, añadir la corteza de limón y la rama de canela. Reducir el fuego al mínimo. Pasado aproximadamente un cuarto de hora, cuando el arroz esté cocido, agregar el azúcar y el azúcar vainillado. Seguir removiendo mientras espesa. Una vez haya reducido (los borbotones producirán salpicaduras) retirar del fuego y sacar la corteza y la rama de canela. Se vierte en cuencos donde se dejará enfriar. Espolvorearlos con canela en polvo.

Para cuatro apfelstrudel grandes.

Apfelstrudel

Ingredientes:
Cuatro manzanas
70 gramos de pasas
Ron
Zumo de un limón
Cien gramos de azúcar
Vainilla
Hojaldre
Un huevo
Canela

Elaboración:
Con unas horas de antelación se ponen en remojo las pasas en el ron. Se echa un poco de agua en una olla (lo justo para cubrir después las manzanas) el zumo de limón, el azúcar y la vainilla. Si las frutas son ácidas, habrá que añadir más azúcar, 150 gramos. Se puede emplear un poco de azúcar vainillado en lugar de la vainilla. Se pelan y cortan en láminas las manzanas y se van echando en la olla. Se pone a hervir. Pasados unos diez minutos se le añaden las pasas y se deja en el fuego hasta que espese. Se retira y deja enfriar. Se extiende el hojaldre lo más posible y se corta en pedazos más o menos cuadrados. Se pone en cada uno un poco de la pasta obtenida y se cierran, pegando la masa con un poco de agua. Se aplica con un pincel un poco de huevo batido y se mete al horno a unos 170 grados. Al cabo de quince minutos se pone el grill y se deja otro cuarto de hora. Se saca y espolvorea con canela y azúcar.

Notas:
Se toma caliente.