Crema catalana
Martes, Enero 5th, 2010Para cuatro personas.

Crema catalana
Ingredientes:
Un litro de leche
Seis yemas de huevo
30 g. de harina
Una cáscara de limón
Elaboración:
Se pone a calentar la leche con la cáscara de limón y 100 g. de azúcar. Mientras, en un recipiente se baten las yemas de huevo, la harina y 50 g. de azúcar. Se le añade un poco de la leche caliente para terminar de mezclarlas bien y se incorpora todo al cazo. Se retira de éste la cáscara de limón y se deja calentar a fuego lento durante diez minutos sin parar de remover. La crema resultante se reparte en recipientes anchos y se mete en el frigorífico. Una vez haya enfriado, se sacan y se espolvorea cada uno con 30 g. de azúcar (una cucharada). Seguidamente se calienta una plancha metálica (se venden unos instrumentos especiales para esta operación), con la que se quemará la capa superior. El azúcar debe cristalizar.




