Cocina

Para dos personas.

Ingredientes:
Dos endivias
Un tomate pequeño
50 g. de salmón
50 g. de caviar
30 cl. de aceite
10 cl. de vinagre de estragón
Albahaca
Eneldo

Elaboración:

Se quitan y lavan las hojas exteriores de las endivias, que servirán de cuenco. A los centros se le retira la base, más blanca y amarga, y se pica finamente el resto. También se pica el tomate y se mezcla con las endivias picadas. Se prepara una vinagreta con el aceite, el vinagre y las especias, y se añade al picadillo. Se rellena con él las hojas de las endivias, que se habrán dispuesto en un plato, y sobre éstas se dispone el salmón cortado en tiras y el caviar.

Para dos personas.

Ensalada

Ingredientes:
200 g. de macarrones
Un huevo
Un tomate
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
Media cebolla
100 g. de atún natural
Aceite
Sal

Elaboración:
Se prepara la pasta. Se le añaden, bien picados, el huevo cocido, el pimiento, el tomate y la cebolla. Se le añade el atún y se aliña con aceite y sal.

Ensalada

Ingredientes:
Canónigos
Tomates cherry
Pipas peladas
Queso azul
Mostaza
Miel
Aceite
Vinagre de Módena
Sal

Elaboración:
Se reúnen los canónigos, los tomates, a los que habremos hecho uno o dos cortes para que no estallen al morderlos, las pipas peladas y el queso azul picado en trozos muy pequeños. Para la vinagreta se añade igual cantidad de mostaza y miel, aceite de oliva, vinagre de Módena y sal.

Para dos personas.

Ensalada de alcachofas

Ingredientes:
Diez corazones de alcachofa
Cinco anchoas
Un tomate
Una rodaja de piña
Tres hojas de lechuga romana
Cincuenta gramos de bacon
Aceite

Elaboración:
Se ponen las hojas de lechuga sobre el plato como decoración. Encima se colocan los corazones de alcachofa, acompañado cada uno de media anchoa, y el tomate y la piña cortados en pedazos. Se frí­e el bacon y se añade. Se aliña con un poco de aceite.

Para dos personas.

Endivias

Ingredientes:
Una endivia
Aceitunas negras
Pepinillos en vinagre
Brotes de soja
Un pimiento rojo
Queso azul
Mostaza
Zumo de medio limón
Sal

Elaboración:
Se separan unas hojas de un cogollo de endivia, que servirán como recipiente para el resto de la ensalada. El corazón se trocea y se añade, también muy picados, las aceitunas negras, los pepinillos, los brotes de soja, el pimiento rojo, y el queso azul. Se prepara una vinagreta con un poco de mostaza suave, zumo de limón y sal. Como se ha dicho, se sirve aliñada sobre las hojas de envidia.