Cocina

Para cuatro personas

Pasta con champiñones

Ingredientes:

400 g de macarrones
800 g. de champiñones enteros (o 500 g. de cabezas)
200 g. de jamón serrano
Una cebolla grande o dos medianas
Zumo de medio limón
40 g. de aceite
Dos dientes de ajo
30 g. de harina
Un litro de leche
20 cl. de vino blanco
100 g. de nata líquida
100 g. de queso rallado
Una pastilla de caldo de pollo
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal

Elaboración:

Se prepara una crema de champiñones (la cantidad que corresponderían a unas cuatro personas), reservando unos diez de ellos bien picados. En una sartén se doran junto con el jamón. Se prepara la pasta y se mezcla todo en una fuente amplia. Se espolvorea con queso rallado y se pone al grill hasta que éste funda (unos diez minutos).

Para medio litro

Salsa de tomate

Ingredientes:

Cinco tomates
Media cebolla
Un diente de ajo
Aceite
Sal
Azúcar
Albahaca
Perejil
Pimienta blanca

Elaboración:
Se pica la cebolla y los tomates, no necesariamente muy pequeños. Se pone aceite (unos 5 cl.) en una sartén y se echa la cebolla, sal y el ajo picado. Cuando dore, se añade el tomate, y se deja calentar a fuego lento.
Pasados unos quince minutos se añade la pimienta, el perejil y la albahaca. Se prueba su sabor y se corrige la sal, o se añade azúcar si el sabor es muy ácido. Se pasa por el pasapuré o la batidora.