Cocina

Dorada a la sal

Ingredientes (por persona):
Una dorada grande
Un kilogramo de sal gorda
Una rodaja de limón

Elaboración:
Se introduce la rodaja de limón en el hueco correspondiente a las visceras del pescado (se habrá pedido en la pescadería que éstas se retiren y se corten las partes duras, pero no la cabeza). Se cubre el fondo de un recipiente hondo con sal gorda y se ponen las doradas encima. Se tapan completamente y se salpica levemente con agua. Se introduce en el horno precalentado a 200 grados durante 40 minutos. Cuando se retira se pone un paño encima y se golpea la costra para romperla. Se retira la sal y se ponen el pescado en el plato cuidando no romperlo.