Cocina

Para dos personas.

Carne con tomate

Ingredientes:
600 gramos de carne
Dos tomates
Una cebolla
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
200 mililitros de vino blanco
Dos dientes de ajo
Una pastilla de caldo de carne
Una hoja de laurel
Pimienta
Nuez moscada
Aceite
Sal

Elaboración:
Se pelan los tomates (es más fácil si se escaldan unos segundos) y se trituran. Se pica la carne de ternera en trozos pequeños. Se cubre el fondo de la olla rápida de aceite y se rehoga unos cinco minutos la carne. Se le añade la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos picados en trozos pequeños. Se sofríe durante diez minutos y se le añade el tomate, el vino, la pastilla de caldo, el laurel, dos o tres granos de pimienta, un poco de nuez moscada y 40 centilitros de agua. Se tapa la olla y se cocina durante diez minutos. Pasado ese tiempo se destapa y se cocina hasta que la salsa espese y la carne esté tierna (añadiendo agua si es preciso). Se sala.

White russian

Ingredientes:
Un tercio de vodka
Un tercio de licor de café
Un tercio de leche

Elaboración:
Se pone hielo en un vaso old fashioned y se llena a partes iguales con vodka, licor de café y leche. Se agita.

Para 50 cl.

Crema de ajoblanco

Ingredientes:
150m gr. de miga de pan o pan de molde sin corteza
200 gr. de almendras crudas peladas
Dos dientes de ajo
40 cl. de agua
20 cl. de aceite de oliva
2 cl. de vinagre de vino blanco
Sal

Elaboración:
Se empapa la miga de pan. Se le añaden las almendras, los dientes de ajo pelados, el resto del agua, la sal y el vinagre. Se bate y lentamente se le va añadiendo el aceite, hasta ligar una salsa.

Notas:
Se trata de un ajoblanco espeso, para acompañar carnes o pescados en lugar de tomarlo como sopa.

Pimientos de Padrón

Ingredientes:
Pimientos de Padrón
Aceite
Sal gorda

Elaboración:
Freír los pimientos en aceite caliente. Se ponen sobre papel de cocina para que pierdan el exceso y se salan.

Para seis personas.

Cocido

Ingredientes:
400 gramos de garbanzos
Cuatro patatas medianas
Dos zanahorias
Un nabo
Dos apios
Una cebolla
Una rama de perejil
Tres muslos de pollo
Una morcilla
Un chorizo
Un trozo de tocino de cerdo
Un trozo de corteza de cerdo
Un hueso de canilla blanco
Dos dientes de ajo
Sal

Elaboración:
Se ponen en remojo los garbanzos el día anterior. Se limpian y cuecen brevemente, sin llegar al hervor, el hueso de canilla y la corteza de cerdo, y se tira el líquido (que daría un sabor ligeramente desagradable). Se ponen en la olla rápida ambos, los garbanzos, el chorizo, el trozo de tocino y los muslos de pollo a los que se le habrá retirado la piel. Se añaden, peladas y cortadas en gajos, las patatas. Se trocean igualmente, una vez limpios, el nabo, la cebolla, los apios y las zanahorias. Se agregan a la olla junto con el perefil cortado fino. Se pone sal y los dos dientes de ajo pelados. Debe cocer durante 20 minutos una vez empiece a soltar vapor. Por otro lado se cuece la morcilla y nos deshacemos de la grasa, que además de excesiva daría un color oscuro al caldo. Una vez terminada la cocción se retiran los huesos y la corteza. Se separa la carne y bien se sirve en un plato aparte, bien se trocea y se devuelve al guiso.