Cocina

Para seis personas.

Flan de huevo

Ingredientes:
Seis huevos
750 ml. de leche
Medio kilo de azúcar
Raspadura de un limón
Azúcar vainillado

Elaboración:
Se prepara un poco de caramelo con el que se untará el molde. Se pone a cocer la leche con el azúcar vainillado y la raspadura de limón, sin que hierva. Se mezclan con la batidora los huevos y el azúcar restante. Se le agrega la leche y se rellena el molde. Se pone al baño maría aproximadamente una hora (hasta que, pinchándolo con un cuchillo, salga éste limpio). Se deja enfriar.

Para seis personas.

Lasaña

Ingredientes:
20 placas de lasaña
Un litro de bechamel
150 gramos de atún natural
400 gramos de tomate frito
200 gramos de espinacas
50 gramos de queso rallado
Sal
Aceite

Elaboración:
Se hierven las placas de lasaña con un poco de sal y aceite moviéndolas continuamente para que no se peguen entre sí. Cuando pierdan su dureza se sacan, escurren y se extienden sobre un paño. Mientras se cuecen las espinacas y se prepara una bechamel. El atún se desmenuza y se mezcla con el tomate. Se unta una fuente con la bechamel y se van distribuyendo capas de placas de lasaña, separadas entre ellas bien por las espinacas, por bechamel (otra opción es mezclalas) o por el atún con tomate. Sobre la última capa se unta la bechamel restante y se le ralla un poco de queso. Se introduce en el horno hasta que dore.

Tempura

Ingredientes:
Fruta (kiwi, piña, pera…)
Vinagre
Miel
Tempura
Sal

Elaboración:
Se deja la fruta cortada en trozos macerando en agua con miel y un poco de vinagre. Pasada una hora se reboza en tempura mezclada con un poco de sal y se fríe en aceite bien caliente. Se deja enfriar sobre papel secante para eliminar el aceite sobrante.

Bellini

Ingredientes:
Tres cl. de champán
Tres cl. de zumo de melocotón

Elaboración:
Se mezcla los ingredientes bien fríos y se sirve en copa de champán.

Para dos personas.

Risotto

Ingredientes:
25 cl. de arroz
Cinco setas
Una cebolla
200 g. de verdura troceada (pimiento, calabacín, berenjena)
20 cl. de vino
Un litro de caldo de pollo
10 cl. de aceite
50 g. de queso rallado o en polvo
Un diente de ajo
Tomillo
Romero
Pimienta blanca

Elaboración:
Se pone aceite en una sartén amplia y se rehoga la cebolla picada en trozos muy pequeños y el ajo fileteado. Se añade el arroz y se deja calentar sobre un minuto, sin que llegue a tostarse. Se le suman entonces las verduras y las setas troceadas. Pasados un par de minutos se le añade el vino blanco, y antes de que se consuma se le agrega el caldo. No deben estar fríos cuando se agreguen, para no romper los granos de arroz, y la cocción debe efectuarse lentamente. Si se consumiese el líquido antes de que estuviese hecho, añadir un poco de agua caliente. Aproximadamente a los 25 minutos el arroz debe estar listo. Se le añade un poco de pimienta, romero y tomillo y sal si no es suficiente la que llevaba el caldo. Se le incorpora el queso rallado y se remueve un poco antes de servir.